饮品制作工艺的选择关键在于三个要素，分别是商品的pH值、饮猜到的防腐剂及其饮品的包装方式。
在全部行业领域中，商品的pH值能在于加工工艺的采用。根据pH值的不一样的可以将饮品按照生产加工工艺流程进行归类，而这种归类与英国食药监管理处根据酸值对饮品进行归类的描述相一致。pH值低于4.6的饮料被称作高酸饮料，而pH值高于4.6的被分类为低酸饮料。从一般 加工角度观察，高酸饮料的规范加温温度为180°F到200°F；而低酸饮料一般 的加温温度在235°F到280°F相互之间。酸度对饮料至关重要，因为它创造了一个影响微生物生长的自然环境。
添加剂也可以为饮料营造一个从不同角度抑制微生物活性的自然环境，但它们也有可能改善微生物活性。营养物质源、炭酸和添加剂压根全是危害饮猜到微生物菌种的开朗性。如上文中谈及的，酸或饮品酸值也是危害饮品地理环境的一种的成份。
营养物质成份一般 会有利于微生物菌种发展。维他命、蛋白、碳水化合物、水、牛乳、乳酪、纯蜂蜜、肉类食品提取液、茶、现磨咖啡、水果汁、泡泡糖、天 然和人造甜味素相对添加剂压根全是微生物发展的适当营养物质成份。在充分考虑饮料加工厂家需求时，上述养分成分也对加工工序的选用起着关键所在。
