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液体茶饮料的生产方式是初期饮料加工厂家全程组织生产的

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液体茶饮料的生产方式是初期饮料加工厂家全程组织生产的

发布日期:2018-06-15 作者:伊之伴小编 点击:

    液体茶饮料的生产方式,发展初期是饮料加工厂家全程组织生产,而发展趋势是由原料厂商生产茶浓缩汁,供应给饮料加工厂家,经加水和辅料调配灌装成商品茶饮料,这样有利于产品质量的稳定,并方便于销区组织生产,节约大量的运输费用和成本。

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    通过多项高新技术的研究与集成,在鲜茶汁饮料低温制备和膜冷除菌工业化技术上获得突破性进展,实现了鲜茶汁饮料的全程低温工业化生产。采用细胞破碎/超声波低温逆流浸提联合技术,真正实现了鲜茶汁的低温高效制备,在20℃、30 min浸提条件下,茶汁固形物得率可达到90%以上,产品风味品质优异。


    实现了茶饮料膜冷除菌工业化生产,在20℃下,茶汁的灭菌率达99.994%,产品感官品质接近原茶风味。建成了一条集超声波低温逆流浸提、品质保持、膜冷除菌、无菌冷灌装为一体的茶饮料工业化生产线,提出了一整套鲜茶汁饮料低温工业化生产关键技术。


    在国外, 远红外线干燥已用于各类茶叶加工。日本已运用远红外线加温萎凋的方法来萎凋乌龙茶鲜叶,可提高乌龙茶品质。运用远红外线对绿茶进 行干燥,具体是采用2 μm波长以上的远红外线对茶叶进行5~10min辐射,同时向机内鼓入热风,使绿茶获得双重效果的干燥,烘干效率高,叶绿素 变化少,色泽翠绿,香气损失少,耐贮藏。在前苏联,为解决陈化红茶劣变的问题。曾采用把具有芳香物质的植物浸出液均匀地添加到陈化红茶中,再通过远红外线干燥复干,便于新鲜芳香物质浸入陈化红茶内部,形成次生芳香物质,驱散陈味,从而有效改善陈化红茶的色泽和滋味,提高香气。干燥新技术的另一进展是在缺氧(负压)条件下干燥茶叶,减少干燥室内的空气量,并向干燥室内供应惰性气体,减少干燥室内滞留空气中氧含量,防止茶叶氧化。同时,将干燥气流设计成循环状态,对循环气流应用加热和除湿装置。因此干燥效率高,品质好。


    可广泛应用于各类纯茶饮料、植物性饮料的工业化生产,部分关键技术还可应用于速溶茶、茶浓缩汁等工业化生产。


本文网址:http://www.yizhiban.cn/news/409.html

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