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饮料加工厂家谈谈食品稳定剂的作用

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饮料加工厂家谈谈食品稳定剂的作用

发布日期:2019-03-20 作者:伊之伴小编 点击:

       什么是食品稳定剂呢?顾名思义,食品稳定剂就是能在一定的条件下让食品保持形态、质地的一种添加剂。主要成分是胶质、糊精等等糖类的衍生物质。从大的方面来说,稳定剂还包括凝固剂。广义的稳定剂,还可包括凝固剂、螯合剂等,多与其他功能的添加剂组成复合添加剂,如用于冰淇淋的添加剂即为由乳化剂和稳定剂等组成的复合添加剂。食品稳定剂是能增加物态物理或化学稳定性的物质。下面饮料加工厂家来谈谈它的作用。


       (1)聚氯乙烯的结构中因有氯及氢,遇光及热就发生脱氯反应而着色,劣化。无论是增塑的或非增塑的聚氯乙烯,加工时,均需用抗氧剂加以保护。稳定剂的主要作用是与分解时产生的氯化氢反应,使分解不再进行。易与氯化氢反应的金属化合物,环氧化合物等均可作为稳定剂。稳定剂一般应具备热稳定性、光稳定性、耐候性、与PVC配合物的相容性、分散性好、挥发性小、不析出、不转移、是无色或浅色比较好,可制备透明产品;加工性好,有良好的脱模性、润滑性,不粘辊,不屈折;不易被水、油、药剂浸出;无毒、无臭味;电绝缘性好;耐硫化;价廉等特点。很难作到同时具备上述各项条件的稳定剂,只能根据产品的性能、用途、加工方法来选择。根据所含主要成分可分为金属皂类、铅化合物(不包括铅皂)、无机盐类、有机锡类、复合稳定剂类、有机化合物类,此外还有环氧化合物、亚磷酸酯、多元醇等。

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       (2)由于填料的活化作用,有机磷农药粉剂中的有效成分贮存期间容易分解失效,加入松香酸、妥尔油等有机酸作稳定剂,通过减弱农药填料的活化作用,可提高有机磷粉剂的稳定性。在缩聚过程中用单官能团物质作稳定剂,能与大分子一端作用而使之封闭,达到调节分子量的目的。在贮运或蒸馏纯化单体时为防止聚合加入阻聚剂,也往往称作稳定剂。树脂、塑料、橡胶、合成纤维、农药、涂料、胶黏剂、食品、药品、冶金等工业上广泛使用稳定剂。


       现在的食品工业很是发达,食品的种类越来越丰富,这不仅满足了广大百姓的需求,对经济的发展也起到了不可磨灭的作用;但是现在的食品,保质期越来越短,食品添加剂就成了应运而生的产物;食品添加剂在食物的保存提高食物的品质中起到的作用不可忽略,它的出现,为现代的很多食品企业带来了福音,促进了食品行业的发展。


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